Café & Bar

Zusammenfassung

Das gastronomische Konzept von „Die Herren Simpel" orientiert sich an den traditionellen Basiswerten des Gastgewerbes: Gastlichkeit, Service, Sortiment, Kenntnis der Ware und des Kunden - auf dem Niveau der modernen Gastronomie einer urbanen Metropole.

„Die Herren Simpel" will  als dynamische Institution Zeichen setzten - und den Besuchern des Hamburger Schanzenviertels in seiner einfachsten Form einen Raum bieten, in dem man sich wohl fühlt - und zwar nahezu rund um die Uhr.

Die Idee basiert auf einem pluralistischen Konzept. Unter dieser Dachidee vereinen sich eine Cafe-Lounge mit Wohnzimmercharakter, eine traditionelle Bar und ein von uns untervermietetes  Objekt.

Als einen zusätzlichen Pluspunkt des Konzeptes sehen  wir den Garten und Wintergarten. Zudem ist die Miete für die Räumlichkeiten an den üblichen Marktpreisen orientiert ausgesprochen günstig.
Aufgrund des gebotenen Entertainments erwarten wir den Aufbau eines unverwechselbaren Produkt- bzw. Markenimages. „Die Herren Simpel" steht nicht nur für gastronomische, sondern auch für kulturelle Besonderheit. Wir bieten dem bunten Schanzenpublikum ein kreatives Forum.

Als Chance, aber auch als Risiko ist die ehemalige Nutzung des Objektes zu verstehen. Der Name „X" ist zumindest in Hamburg ein fester Begriff. Die Chance besteht in einer nochmaligen Steigerung der schon vorhandenen Popularität des Standorts. Risikobehaftet allerdings ist die Verbindung mit der früheren Nutzung des Objektes als ehemaliges Drogenzentrum. Diesem Risiko tritt der Betrieb „Die Herren Simpel" mit einer Umbenennung, einer kompletten Renovierung und teilweisen Sanierung der Räumlichkeiten  entgegen.

Die meisten ortsansässigen gastronomischen Betriebe bewegen sich eher im niedrig-preisigen Marktsegment, der Betrieb „Die Herren Simpel" möchte sich daher im mittel-preisigen Marktsegment ansiedeln. Dies geschieht auch in Betracht auf zukünftige Zielgruppen und Gäste. Im Schanzenviertel findet, wie z.B. die STEB bestätigt, zurzeit eine Verdrängung der ortsansässigen Bewohner mit niedriger Kaufkraft durch eine neue Bewohnerschaft mit höherer Kaufkraft statt. Nicht unbeteiligt an dieser Entwicklung sind die vielen Sanierungsprojekte im Viertel, sowie der Ausbau des Messe- und Kongressgeländes bis zur Schanzenstraße. Damit besteht die Gefahr, zu teuer zu werden, weil z.B. die Kaufkraft nicht wie erwartet steigt oder das Messepublikum nicht in die Schanze kommt. Diesem Problem kann der Betrieb „Die Herren Simpel" durch den Austausch bestimmter Produkte und einer großzügig bemessenen Preisspanne, sowie von Anfang an vorhandenen günstigen Produkten (z.B. frische Säfte) entgegen wirken.

bhp